昨日の朝
今日は兼子先生に会えるなと思っていたらふと
習っていたのにやっていなかった事を思い出して
椎茸を干してみました
乾かすことで旨味や栄養がぎゅっと凝縮されると
教わったらすぐにメモは取るけど
・読み返さない
・いつもの癖が改善されない
・行動できない
学習事にはいつもこういうパターンが付き物
兼子先生を思い出したら下ごしらえが変わるだなんて
やはり講師という存在は大きいものだなと
感じました
食材の陰陽について少し勉強を始めてみました
陰性の椎茸は干すことで陽性に近付くのだとか
椎茸の色が変わっていく変化を
愛しく眺めた雪の土曜日です
